смесь РОЖЬ 300 гр. (товар #4290)

РОЖЬ - комплексный улучшитель из натурального сырья и компонентов для производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.

При  традиционном способе тестоприготовления (с предварительным выведением густой или жидкой закваски)  РОЖЬ используется как улучшитель для интенсификации технологического процесса и повышения качества ржано-пшеничного хлеба (увеличения объема и повышения формоустойчивости подовых изделий, улучшения структуры пористости, цвета и вкуса мякиша).

ДОЗИРОВКА: 0,5-1 % к массе муки.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: улучшитель РОЖЬ вносится в сухом виде совместно с другими рецептурными компонентами при замесе теста, при этом технологические процессы, принятые на данном предприятии, остаются неизменными. При добавлении улучшителя РОЖЬ рекомендуется снижать количество закваски, идущей на замес теста, на 25-30 %.

98 ₽